Assim que vi estes caracóis no blog da Duxa , fiquei com uma vontade enorme de os experimentar. São realmente uma delicia, recomendo que os experimentem tenho a certeza que irão gostar.
Eu ainda bem que os fiz, porque são mesmo muito bons, adoramos e vou fazer mais vezes com certeza :-))
Fiz tal e qual a receita da Duxa, desta vez só alterei um ingrediente que foi raspa de um limão na massa...
Ingredientes:
120 ml de leite morno
1 ovo
30 gr de açúcar
265 gr de farinha T55
5 gr de fermento seco
40 gr de manteiga cortada em cubos
raspa de 1 limão pequeno
Recheio:
175 ml de leite
30 gr de açúcar
10 gr de Maisena
10 gr de Custard
Preparação do Creme:
Numa tigelinha misturar bem as farinhas com o açúcar e com a ajuda de um bocadinho de leite desfazer a mistura de modo a que fique sem grumos.
Colocar o leite a aquecer em lume baixo, juntar o preparado e ir mexendo até engrossar a gosto.
Deixar arrefecer coberto com película aderente e reservar.
Preparação:
Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem acima indicada e escolher o programa que amassa e lêveda (na minha é 1:30). Findo o tempo retirar para uma bancada enfarinhada e retirar o ar.
A massa fica um pouco peganhenta, mas trabalha-se desde que enfarinhe bem as mãos e a bancada.
Depois de retirar o ar, colocar num recipiente polvilhado com farinha, tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante 45 minutos.
Passado o tempo, retirar para a bancada enfarinhada e esticar com a ajuda do rolo dando-lhe a forma retangular. Barrar com o creme já preparado anteriormente e enrolar como se fosse uma torta, cerca de 3 voltas e cortar rodelas com cerca de 3 cm de grossura.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal (o silicone, cola-se o creme e fica depois queimado). Colocar as rodelas e deixar levedar 20 minutos no forno ligado a 50ºC. Retirar o tabuleiro e aumentar a temperatura para os 190ºC.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno 15 minutos. Deixar arrefecer numa rede.
